Runder Tisch „Lebensmittelallergien und Allergenmanagement“ Lebensmittelhersteller und Verbraucher im Dialog

Was ist der „Runde Tisch“?

Eine Plattform zum Austausch bezüglich aller Themen rund um Lebensmittelallergien zwischen

Lebensmittelherstellern und Verbrauchern
Herstellern von Lebensmitteln untereinander zur Risikobewertung von Allergenen und zum Allergenmanagement
Lebensmittelherstellern (inkl. der Lieferanten), Verbrauchern und anderen beteiligten Stakeholdern wie Medizinern, Anbietern von Lebensmittelanalytik, Gesetzgeber, Lebensmittelüberwachung, Verbänden etc.

Was tut der „Runde Tisch“?

Verbreitung von wissenschaftlich fundierten Informationen zu Lebensmittelallergien und Allergenmanagement.
Austausch von Erfahrungen, Erörterung praktischer Aspekte hinsichtlich des Allergen-Managements.
Erarbeitung und Nutzung von Kommunikations-Strategien, -Wegen und –Möglichkeiten zum allergischen Verbraucher
Erörtern einheitlicher, (rechtlich) fundierter und verbrauchergerechter Allergen-Kennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen

Ziele des Runden Tisches:

Gemeinsames Verständnis der Allergenthematik in der Lebensmittel-Herstellung und der Kommunikation zum allergischen Verbraucher
Vernetzung der Zielgruppen
Gesundheitsschutz allergischer Verbraucher
Erarbeiten von freiwilligen Rahmenbedingungen zum Zwecke transparenter und einheitlicher Handhabung, Bewertung und Kommunikation/ Kennzeichnung von Allergenen in Lebensmitteln im Bereich B2B und zum allergischen Verbraucher

Der „Runde Tisch“ Lebensmittelallergien und Allergenmanagement –Lebensmittelindustrie und Verbraucher im Dialog wurde 2011 vom Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB) und Food Information Service Europe (FiS Europe) ins Leben gerufen.

Teilnehmer

Teilnehmer des Runden Tisches sind nationale und internationale Unternehmen unterschiedlicher Größe. Vertreten sind alle Sparten und Größen von Lebensmittelherstellern, sowohl von Produkten für den Endverbraucher, als auch Zulieferer im Bereich B2B, von kleinen bis weltweit vertretenen Unternehmen, wie beispielsweise Bofrost, Develey, Ferrero, DMK, Hipp, Intersnack, Katjes, Kölln, Nestlé, Storck, Unilever, Zentis und zahlreiche mehr sowie der Lebensmittelverband. Es sind sowohl Vertreter aus dem Bereich Qualitätsmanagement und –sicherung, als auch aus der Abteilung Verbraucherservice/ Ernährungsberatung, Produktentwicklung sowie Rechtsabteilungen und Geschäftsführung vertreten.

Treffen und Themen

Treffen des Runden Tischs finden ein- bis zweimal pro Jahr seit 2020 in der Regel als Halbtägige Online-Konferenzen statt. Hin und wieder kann es auch ein Präsenztreffen in Köln geben. Nachfolgend eine Auswahl an Themen:

Allergenkennzeichnung aus Sicht des Allergischen Verbrauchers
Lieferanten und Rohware
Einkaufsverhalten von allergischen Verbrauchern
VITAL 3.0 – Neue Entwicklungen im Allergenmanagement anhand von Schwellenwerten
Schwellenwerte für Lebensmittelallergene aus medizinischer Sicht
Gesetzliche Vorgaben zur Spurenkennzeichnung – Der Weg von der Idee bis zur Umsetzung
Allergenanalytik – Schnelltests
Aktionswerte der Lebensmittelüberwachung
Risikobewertung von Allergenen – wie vorgehen?
Forschungsergebnisse des „Allergen“-Projektes des Fraunhofer Instituts zu medizinischer Diagnostik, Allergen-Analytik und Entwicklung allergenfreier Lebensmittel

Realisierte Projekte

1) Stakeholderkonferenz „Risiko Allergene – Risikobewertung und Kennzeichnung unbeabsichtigter Allergeneinträge“

Im November 2015 wurde vom DAAB und dem Runden Tisch eine nationale Konferenz unter Beteiligung der EU-Kommission und des EU-Parlaments in Berlin zum Thema „Risikobewertung und Kennzeichnung unbeabsichtigter Allergeneinträge“ veranstaltet, die den Austausch aller relevanten Stakeholder (Regierung und nachgeordnete Behörden, Lebensmittelüberwachung, Mediziner, Ernährungsfachkräfte, Lebensmittelanalytik, Verbände, Handel und Industrie und allergische Verbraucher) im Hinblick auf gemeinsame Ansatzpunkte zum Ziel hatte.

2) Mehr Sicherheit beim Einkauf von Nahrungsmitteln: Die 10 Punkte Charta des DAAB

Die „10 Punkte Charta“ ist ein Leitfaden für Lebensmittelhersteller, der Kriterien auflistet, welche im Sinne einer guten Herstellungspraxis zum Allergenmanagement und damit zur Vermeidung unbeabsichtigter Allergeneinträge gehören.

Hier werden die verschiedenen Bereiche beleuchtet, die bei der Herstellung von Lebensmitteln im Hinblick auf ein gutes Allergenmanagement relevant sind. Dazu gehören von der Anlieferung und Lagerung von Rohstoffen angefangen auch die räumlichen und zeitlichen Abläufe bei der Produktion, die Möglichkeiten der Reinigung, Kontaminationsrisiken durch und bei der Verpackung sowie die Absprache mit Lieferanten und die hier erhaltende Information zu Rohstoffen oder Vorprodukten.

3) In Kooperation mit der DLG-TS ist das DLG/DAAB Siegel „Geprüftes Allergenmanagement“ entwickelt worden.

Das DLG-Label steht für ein geprüftes Allergen-Management in den lebensmittel-verarbeitenden Betrieben. Unbeabsichtigte Allergeneinträge in der Produktion sollen noch gezielter verhindert und tatsächlich bestehende gesundheitliche Risiken anhand einheitlicher, aktueller und wissenschaftlich fundierter Bewertungskriterien klar kommuniziert werden. Daraus ergibt sich für Allergiker und deren Familien eine höhere Sicherheit beim Einkauf. Nähere Info unter https://www.dlg-allergene.de/de/