Seminarreihe AllergoCase - Fallbearbeitung in der Kinderallergologie

5 Termine jeweils Dienstag von 18 – 21 Uhr

9.12.2025

13.1.2026

24.2.2026 (Einreichen von eigenen Fällen bis 3.2.2026)

24.3.2026 (Einreichen von eigenen Fällen bis 3.3.2026)

12.5.2026 (Einreichen von eigenen Fällen bis 21.4.2026)

Ort: Online über Zoom

Preis: Paketpreis 405,-€ für DAAB-Mitglieder, 475,-€ für Nichtmitglieder (Anmeldung ist nur im Paket für alle Veranstaltungen möglich)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/ Fortgeschrittene - 4 UE je Termin, allergologisches Thema

Das Seminarangebot des DAAB ist inzwischen sehr umfangreich geworden und deckt alle wichtigen allergologischen Themen und angrenzenden Gebiet ab. Was vielen allerdings fehlt, ist die konkrete Arbeit an Fällen. Dies ist zwar Bestandteil vieler Seminare, aber eben nur zur Vertiefung des Erlernten. Diese Lücke möchten wir mit unserem neuen und bereits einmal erprobten Format schließen. Imke Reese als Ernährungstherapeutin und Irena Neustädter als Kinderärztin präsentieren zu Beginn an zwei Abenden im monatlichen Abstand Fälle aus ihrem Beratungsalltag, um diese zunächst in Kleingruppen und dann im Plenum zu erarbeiten.

Ab dem dritten Abend bieten sie die Lösung von Fällen aus dem Teilnehmerkreis an. Diese müssen drei Wochen vorab eingereicht werden und werden dann ebenfalls zunächst in Kleingruppen und dann im Plenum erarbeitet. Mit diesem Angebot hoffen wir, Ihnen bei dem Wunsch nach mehr Sicherheit im Beratungsalltag entgegenzukommen.

Referentin: Dr. Imke Reese (Ernährungstherapeutin) & Irena Neustädter (Pädiaterin)

Anmeldung unter: sl[at]daab[dot]de oder über das Formular!

Praxisfälle Allergologie: Fallbearbeitungen im Erwachsenenalter

Termine: siehe unten

Ort: Online über Zoom

Preis: Paketpreis 405,-€ für DAAB-Mitglieder, 475,-€ für Nichtmitglieder (Anmeldung ist nur im Paket für alle Veranstaltungen möglich!)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/ Fortgeschrittene - 4 UE je Termin allergologisches Thema

Anmeldung unter: sl[at]daab[dot]de oder über das Formular unten!

Das Seminarangebot des DAAB ist umfangreich und deckt alle wichtigen allergologischen Themen sowie angrenzende Gebiete ab. Was Vielen für den Praxisalltag allerdings fehlt, ist die konkrete Arbeit an Patientenfällen. Dies ist zwar Bestandteil vieler Seminare, aber eben nur zur Vertiefung des Erlernten. Diese Lücke möchte der DAAB, mit einem interaktiven Seminarformat schließen, das 2025 zunächst für das Kindesalter erprobt wurde und nun auch für das Erwachsenenalter angeboten wird.

Imke Reese als Ernährungstherapeutin präsentiert mit unterschiedlichen Experten an ihrer Seite an fünf Abenden über fünf Monate Fälle aus dem Beratungsalltag der Allergologie bei Erwachsenen, um diese zunächst in Kleingruppen und dann im Plenum zu erarbeiten. Fälle aus dem Teilnehmerkreis sind ausdrücklich erwünscht und werden vorrangig bearbeitet, wenn diese zwei Wochen vor dem entsprechenden Seminarabend eingereicht werden.

Mit diesem erweiterten Angebot hoffen wir vom DAAB, Ihnen bei dem Wunsch nach mehr Sicherheit im Beratungsalltag entgegenzukommen.

Termine und Themen:

Jeweils von 18 – 21 Uhr

16.06.2026: Kennlerntag mit Schnupperfällen: Dr. Imke Reese, München

21.07.2026: Weizenallergie und die Bedeutung von Cofaktoren: Claudia Kugler und Dr. Valentina Faihs, München

15.09.2026: IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergie im Erwachsenenalter: Dr. Sabine Dölle-Bierke, Berlin

13.10.2026: Pollenassoziierte bzw. sekundäre Nahrungsmittelallergie: Dr. Anja Waßmann-Otto, Hamburg

17.11.2026: Nicht-allergische und vermeintliche Unverträglichkeiten: Dr. Imke Reese, München

Einsteigerseminar Allergologie

Termin: 5.- 6.3.2026; jeweils 9:30 - 13:00 Uhr

Seminarort: Online                 

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 8 UE - Allergologisches Thema

Das Seminar richtet sich an alle, die bisher wenig Erfahrungen mit Nahrungsmittelallergien sammeln konnten und mal „in die Allergologie reinschnuppern“ möchten. Vermittelt werden vor allem Grundlagen zu Allergien, auch in Abgrenzung zu anderen Unverträglichkeiten. Dabei wird unterschieden zwischen primären Allergien, die vor allem im (frühen) Kindesalter auftreten, und sekundären Nahrungsmittelallergien, die als Kreuzreaktionen zu vorhandenen inhalativen Allergien auftreten. Es wird das vorhandene ärztliche und diätetische Werkzeug, das für eine sichere Diagnose nötig ist, vorgestellt und kritisch bzgl. Interpretation und Fehldeutungen diskutiert. Darüber hinaus wird es einen Ausblick auf die Therapie geben. Fallbearbeitungen in Kleingruppen helfen das neu erworbene Wissen umzusetzen und damit zu festigen.

Inhalte:

• Einstieg in die Thematik – Was unterscheidet Allergien von anderen Unverträglichkeiten?
• Was sind primäre bzw. sekundäre Nahrungsmittelallergien?
• Allergologische Diagnostik – Verfahren, Interpretation
• Diätetische Diagnostik – Fragen, Fragen, Fragen
• Wann steht die Diagnose?
• Ausblick Ernährungstherapie 
• Fallbeispiele

Referentin:    Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und –therapie Schwerpunkt Allergologie

Ernährungstherapie mit System: Erfolgreiche Anamnese und Vorbereitung für die individuelle Beratung bei primärer Nahrungsmittelallergie

Termine: 4.3.2026 und 11.3.2026 ; Jeweils 9.00 bis 12.30 Uhr plus circa 2 Stunden Selbststudium zwischen den Terminen (PFLICHT)

Seminarort: Online

Preis: 205,- € für DAAB - Mitglieder (265,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene, 10 UE allergologische Themen (Selbststudium PFLICHT!)

Die Ernährungstherapie nach der Diagnose primärer Nahrungsmittelallergie besteht aus einer Erstanamnese sowie entsprechenden Folgeberatungen und erfordert von der Ernährungsfachkraft ein hohes Maß an Fachwissen. Pauschale Empfehlungen sind in der allergologischen Ernährungstherapie nicht mehr zeitgemäß. Das Meidungsverhalten muss der vorliegenden Allergie angepasst sein, so dass Reaktionen und Nährstoffmangel vermieden aber eventuelle Toleranzen entdeckt und ggf. erhalten werden. „Meidung mit Köpfchen“ und Lebensqualität sind die neuen Schlagworte in der Therapie. Dafür bedarf es einer gewissenhaften Vorbereitung und ausführlichen Anamnese von Seiten der Ernährungstherapeutin. Denn nur, wer die individuelle Allergie des Patienten genau kennt, kann passgenau beraten.

Wie können wir aus Vorbereitung und Anamnese die Informationen ziehen, die wir für eine individuelle Ernährungstherapie benötigen? Dieses Seminar soll Anfängern in der allergologischen Ernährungstherapie einen Leitfaden zur gründlichen Vorbereitung liefern.

Inhalte:

• Von ärztlicher Notwendigkeitsbescheinigung bis Provokationsbericht. Welche Unterlagen werden vor der ersten Stunde benötigt und welche Informationen ziehen wir daraus. 
• Von allgemein bis allergie-spezifisch: fehlende Informationen erkennen und in der Anamnese abfragen. 
• Vorstellung der individuellen Fallbearbeitung und der erstellten Anamnesebögen aus dem Selbststudium.
• Definition der Ziele in der Ernährungstherapie als Abschluss der Anamnesestunde (auch am Beispiel der vorliegenden Fälle).
• Das Beratungsprotokoll der Folgeberatungen

Referentin: Dr. Yvonne Braun, Dipl.oec.troph.aus Baierbrunn

Allergologie von A-Z

Termin: 12. – 13.3.2026; jeweils von 14:00 – 17.30 Uhr

Seminarort: Online

Preis:  165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisches Thema

Wenn Sie bereits einen kleinen Einblick in die Allergologie bekommen haben, aber Wissen, Zusammenhänge und Begrifflichkeiten festigen und vertiefen wollen, sind Sie hier genau richtig. In diesem Seminar werden wir die immunologischen Grundlagen von (Nahrungsmittel-)allergien, Einflussfaktoren, Allergenstrukturen, deren Nomenklatur, diagnostische Verfahren von Labor (Prick, ECT, BAT, CAP und RAST) und Diätetik besprechen. Am Ende des Seminars finden sich die Teilnehmenden im Begriffsdschungel der Allergologie gut zurecht, können Befunde „lesen“ und interpretieren und für die weiterführende ernährungstherapeutische Beratung nutzen.

Inhalte:

Allergenkontakt und Interpretation durch das Immunsystem

Nahrungsallergene und Strukturen: PR10, Profilin, LTP, Speicherprotein, Oleosin

Labordiagnostik: Hauttests (Prick, Prick zu Prick, Scratch, Reibtest, ECT, Atopie-Patch-Test, physikalische Testungen) und Bluttests (Eosinophile, Gesamt-IgE, sIgE, Multiplex-System ISAC, BAT, IgG)

Diätetische Diagnostik

Anamnese bei Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie

Befunde auswerten und ernährungstherapeutische Empfehlungen

Referentin: Amely Brückner, Diplom-Oecotrophologin,Lingen

Ernährungstherapeutisches Vorgehen bei Neurodermitis – so viel wie nötig – so wenig wie möglich!

Termine: 19. - 20.3.2026; 10:00 -18:00 Uhr; 9:00 -15:30 Uhr

Seminarort: Online

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Neurodermitis zählt zu einer der häufigsten chronischen Erkrankungen im Kindesalter. Allerdings kann sich diese multifaktorielle chronisch-entzündliche Hauterkrankung auch bei Erwachsenen erstmalig manifestieren. Beiden Altersstufen ist gemeinsam, dass PatientInnen (und ihre Familien) die juckende Hautentzündung im Alltag als physisch und psychisch sehr belastend erleben können. So stellen sich viele Betroffene (oder die Eltern) die Frage, welche Rolle die Ernährung oder auch bestimmte Nahrungsmittel bei der Auslösung und Ausprägung spielen könnten. Auch wenn PatientInnen auf wirksame Medikamente für beide Erkrankungen zurückgreifen können, spielt die Ernährung im Krankheitsverlauf in vielerlei Hinsicht eine wichtige Rolle, auch gerade, weil manchmal unzureichend verändert oder gar zuviele Lebensmittel weggelassen werden. Neben diätetischer Diagnostik und der Analyse von Labor und Protokoll liegt der Fokus der Fortbildung auf ernährungstherapeutischem Handwerkszeug, um das Selbstmanagement der PatientInnen zu stärken, um Eltern seriöse Unterstützung anzubieten mit dem Ziel den Hautzustand zu verbessern und die Lebensqualität der PatientInnen und deren Familien langfristig zu steigern.

Inhalte:

• Neurodermitis - Epidemiologie und Ätiologie
• Entzündung der Haut – was passiert immunologisch bei Neurodermitis
• Medikamentöse Therapie im Überblick
• Neurodermitis und Nahrungsmittelallergie
• Kleine Abgrenzung zu anderen chronisch-entzündlichen Hauterkrankungen
• Ernährungstherapeutische Interventionen mit Fallbeispielen

Referentin: Amely Brückner, Lingen

Wie umgehen mit Diagnosen wie Histaminintoleranz oder positiven und IgG(4)-Befunden? Wenn die Allergiediagnostik kein positives Ergebnis bringt

Termin: 16.4. – 17.4.2026; Jeweils 9:00 - 12:30 Uhr

Ort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisch angrenzendes Thema

Menschen mit chronischen Bauchbeschwerden und/ oder unspezifischen, schlecht fassbaren Symptomen sind eine Herausforderung für Therapeuten. Sie haben einen hohen Leidensdruck, eine geminderte Lebensqualität, häufig einen langen Leidensweg und beanspruchen demzufolge in der Regel viel Zeit, aber gleichzeitig ein fundiertes Wissen bzgl. Unverträglichkeiten einerseits und physiologischen Abläufen im Körper andererseits. Nicht selten geben sich Betroffene eine aus dem Internet „recherchierte Diagnose“ selbst, erhalten eine „Verlegenheitsdiagnose“ durch Mediziner bzw. Ernährungsfachkräfte oder lassen einen IgG-Test durchführen, um schwarz-auf-weiss Befunde zu haben. Die Folge sind umfangreiche Auslassdiäten, mit Hilfe derer sich die Verantwortung für den therapeutischen Erfolg auf den Betroffenen übertragen lässt. Von individueller symptomorientierter Beratung keine Spur. Die Folgen auf die Lebensqualität und das soziale Miteinander bleiben außen vor.

Was haben wir diesen Pseudo-Diagnosen entgegenzusetzen und welche Vorgehensweise empfiehlt sich für allergologisch arbeitende Ernährungsfachkräfte?

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie, München

Wie umgehen mit der Diagnose nicht-Zöliakie-Gluten- bzw. -Weizen-Sensitivität?

Wenn die Allergiediagnostik kein positives Ergebnis bringt!

Termin: 29.4. – 30.4.2026; Jeweils 9:00 - 12:30 Uhr

Seminarort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisch angrenzendes Thema

Menschen mit chronischen Bauchbeschwerden und/ oder unspezifischen, schlecht fassbaren Symptomen sind eine Herausforderung für Therapeuten. Sie haben einen hohen Leidensdruck, eine geminderte Lebensqualität, häufig einen langen Leidensweg und beanspruchen demzufolge in der Regel viel Zeit, aber gleichzeitig ein fundiertes Wissen bzgl. Unverträglichkeiten einerseits und physiologischen Abläufen im Körper andererseits. Nicht selten geben sich Betroffene eine aus dem Internet „recherchierte Diagnose“ selbst, erhalten eine „Verlegenheitsdiagnose“ durch Mediziner bzw. Ernährungsfachkräfte. Diese liefert dann die Grundlage für Pauschaldiäten, mit Hilfe derer sich die Verantwortung für den therapeutischen Erfolg auf den Betroffenen übertragen lässt. Von individueller symptomorientierter Beratung keine Spur. Nicht nur Lebensqualität bleibt damit auf der Strecke, sondern es lauern Gefahren und Risiken, die der Patient als Laie nicht ermessen kann.

Was haben wir diesen Pseudo-Diagnosen entgegenzusetzen und welche Vorgehensweise empfiehlt sich für allergologisch arbeitende Ernährungsfachkräfte?

Inhalte:

• Einstieg in die Thematik: Was verbirgt sich hinter diesem Krankheitsbild der nicht-Zöliakie-Gluten- bzw. Weizensensitivität und was wissen wir wirklich?
• Welche Auslöser werden diskutiert?
  • Gluten
  • Weizen
  • ATIs

• Welche Auslöser werden diskutiert?
  • FODMAP
• Zusammenführung hinsichtlich Wissenslage, Risiken, Vorgehen
• Fazit

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie

Primäre Nahrungsmittelallergien im Säuglings- und Kindesalter

Termin: 21. und 22.4.2026, jeweils von 15:30-19:00 Uhr

Ort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 8 UE - Allergologisches Thema

Im Online-Seminar werden Grundlagen der Allergiediagnostik vermittelt und Einblicke in die Durchführung von oralen Provokationen im stationären Setting gegeben. Dabei werden häufige Allergieauslöser im Säuglings- und Kleinkindalter behandelt. Speziell in diesem Alter ist es wichtig für einen adäquaten Ersatz zu sorgen und eine Balance zwischen Meidung des jeweiligen Allergens und Förderung der Toleranzentwicklung zu finden. Neben der praktischen Umsetzung der aktuellen Allergiepräventionsleitlinie werden außerdem Fallbeispiele bearbeitet und diskutiert.

Inhalte:

• Grundlagen (Diagnostik inkl. orale Provokationen)
• Häufige Allergieauslöser im Säuglings- und Kleinkindalter
• Ernährungstherapie - praktische Umsetzung
• Allergieprävention (Stillen, Beikosteinführung)
• Fallbeispiele

Referentin: Lisa Obermüller, Diätologin (BSc)

Eosinophile Ösophagitis  - Welche therapeutischen Optionen hat der Patient?

Termin: 21.5.2026; 9.00 - 14.00 Uhr plus Selbststudium (circa 1,5 Stunden)

Zusatztermin: 

Termin: 3.11.2026; 9.00 - 14.00 Uhr plus Selbststudium (circa 2 Stunden)

Seminarort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8UE - Allergologisches Thema

Eosinophile Ösophagitis - Welche therapeutischen Optionen hat der Patient?

Lange wurde die eosinophile Ösophagitis als Erkrankung nicht wahrgenommen. Inzwischen wird die Diagnose einer chronischen Entzündung der Speiseröhre immer häufiger gestellt - in jeder Altersstufe. Die Langzeitfolgen sind eine Fibrosierung mit Verengung des Ösophagus und die Ausbildung von Strikturen. Während man den Pathomechanismen der Erkrankung immer besser auf die Spur kommt, sind die therapeutischen Möglichkeiten nach wie vor begrenzt. Das Seminar widmet sich diesem schwierigen Krankheitsbild und stellt die verschiedenen therapeutischen Optionen mit ihren jeweiligen Vor- und Nachteilen dar.

Der Grundlagenteil zum Krankheitsbild, den Pathomechanismen, der Diagnostik und den therapeutischen Optionen ist aufgezeichnet und steht den Teilnehmer bereits 2 Wochen vorher zum Anschauen und ggf. wiederholtem Anschauen zur Verfügung.

Inhalte:

• Grundlagen, Pathomechanismen, Diagnostik und therapeutischen Optionen
• Therapeutische Optionen im diätetischen Bereich
• Entscheidungsfindung im Patientengespräch - Umgang mit einer Erkrankung, für die es keine Ideallösung gibt

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie, München

Sicher beraten bei pollenassoziierter Nahrungsmittelallergie: Vom oralen Allergiesyndrom bis zur Systemreaktion   NEU! im Programm des DAAB

Termin: 05.06.2026 09.00-16.00 Uhr

Seminarort: Online                 

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 8 UE - Allergologisches Thema

Pollenassoziierte Nahrungsmittelallergien sind die häufigste Ursache für allergische Reaktionen auf Nahrungsmittel und stellen Betroffene wie Beratende vor besondere Herausforderungen. Zwischen charakteristischen lokalen Beschwerden im Mundraum bis hin zu systemischen Reaktionen besteht ein breites klinisches Spektrum, das in der ernährungstherapeutischen Beratung kompetent eingeordnet und fundiert beraten werden muss.

Dieses Seminar vermittelt aktuelles Wissen, praxisrelevante diagnostische Aspekte sowie konkrete ernährungstherapeutische Handlungsmöglichkeiten zur professionellen und sicheren Beratung von Betroffenen.

Neben den Entstehungsmechanismen, der klinischen Präsentation und den diagnostischen Optionen bei pollenassoziierten Nahrungsmittelallergien, werden in dem Seminar relevante Risikokonstellationen, Kofaktoren und ernährungsbezogene Einflussgrößen betrachtet, welche die Reaktionsschwere modulieren können. Ziel ist es zudem, die Auslöser und relevante Allergenspektren im Beratungsalltag sicher einordnen und die therapeutischen Strategien - auch zur Deckung kritischer Nährstoffe bei multiplen Allergien - sicher umsetzen zu können. Das theoretische Wissen wird durch die gemeinsame Bearbeitung von Fallbeispielen gefestigt.

Inhalte:

Grundlagen der pollenassoziierten Nahrungsmittelallergie:

• Prävalenz
• Pathophysiologie
• Symptome & klinisches Spektrum
• Diagnostik
• Kofaktoren & Umfeldanamnese

Den Übeltätern auf der Spur:

• Auslösende allergene Strukturen: Allergenspektren und ihre klinische Bedeutung
• Einfluss der Verarbeitung auf die Allergenität
• Vegane Lebensmittel als Stolperfalle für Pollenallergiker: Altbekannte und emerging Allergens im Fokus
• Warenkunde

Ernährungstherapie bei pollenassoziierter Nahrungsmittelallergie

• Kritische Nährstoffe bei multiplen pollenassoziierten Nahrungsmittelallergien
• Erstellung individueller Beratungsaussagen
• Therapeutische Ansätze bei Pollenallergie und Einfluss auf assoziierte Nahrungsmittelallergien

Aus der Praxis – Kasuistiken zu pollenassoziierte Nahrungsmittelallergien

Referentin: Dr. Anja Waßmann-Otto, Hamburg

Die „Planetary Health Diet“ unter der Lupe – klimagerecht, nachhaltig und gesund, geht das? Auch für Allergiker?

Termine: 11.6. – 12.6.2026; jeweils 9.00 - 12.30 Uhr   

Seminarort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8 UE – davon jeweils 4 UE Allergologisches und Angrenzendes Thema

Die „planetary health diet“ (PHD) ist in aller Munde. Eine Einschränkung tierischer Nahrungsmittel in der täglichen Ernährung wird nicht nur als klimagerecht und nachhaltig, sondern auch als gesundheitlich vorteilhaft propagiert. Dass eine Kostform, die tierische Nahrungsmittel deutlich einschränkt, auch mit Risiken für die Gesundheit einhergeht, ist insbesondere Ernährungsfachkräften mit Schwerpunkt Allergologie bewusst. Es ist eine Herausforderung, alle Mikronährstoffe, aber auch den Proteinbedarf maßgeblich über pflanzliche Nahrungs- bzw. Proteinquellen decken zu wollen. Für die jungen Kuhmilch-Allergiker gibt es therapeutische Spezialnahrungen, doch wie argumentiert man gegenüber Patienten (und Eltern), die eine vorwiegend pflanzliche Ernährung aus anderen Gründen als Nahrungsmittelallergie anstreben? Ist die PHD für Allergiker überhaupt geeignet? Bei welchen Nahrungsmittelallergien ist eine PHD kontraindiziert? Und ebnet die Propagierung einer PHD einen Markt für ultra-prozessierte Nahrungsmittel (UHF ultra-processed foods), die selbst ein Gesundheitsrisiko darstellen? Diese und viele andere Fragen sollen in dem Seminar diskutiert werden.

• Einstieg in die Thematik – Was ist die PHD? Warum gilt sie als klimagerecht und nachhaltig?
• Ist die PHD gesundheitlich vorteilhaft?
• Wo sind die Risiken einer Ernährung mit stark eingeschränkter Aufnahme von tierischen Lebensmitteln?
• Was sind die kritischen Nährstoffe?
• Was müssen Allergiker hinsichtlich PHD beachten?
• Ist eine PHD für bestimmte Allergiker kontraindiziert?
• Wie sind UPFs in Zusammenhang mit der PHD einzuschätzen

Referentin: Dr. Imke Reese, München

Allergien mit Co-Faktoren; Diagnostik und therapeutisches Vorgehen

Termine: 12. - 13.6.2026; 10:00 - 18:00 Uhr; 9:00 - 15:30 Uhr

Seminarort: Online

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Co-Faktoren abhängige Nahrungsmittelallergien gehören zu den eher neueren Allergie-Erscheinungen. Da die allergischen Reaktionen oft erst im Zusammenhang mit sehr unterschiedlichen Triggern auftreten, ist die Diagnostik ungleich schwerer als bei klassischen reproduzierbaren Nahrungsmittelallergien. Dieses Seminar schärft den Blick sowohl auf die verschiedenen Co-Faktoren als auch auf die Nahrungsmittel-abhängigen allergischen Reaktionen, deren Reizschwellen mit der Zeit weiter zu sinken scheinen. Allergologisch tätigen Ernährungsfachkräften eröffnet sich mit diesem Krankheitsbild ein herausforderndes Beratungsfeld, das im Umgang mit den Patienten viel Fingerspitzengefühl erfordert.

Inhalte:

• Epidemiologische Daten
• Co-Faktoren – wer ist besonders gefährdet
• Anamnese ist entscheidend
• Erschwerte Diagnostik
• Erschwertes therapeutisches Vorgehen: komplette Karenz vs. eingeschränkte Toleranz

Referentin: Amely Brückner, Diplom-Oecotrophologin, Lingen

Wissenszuwachs aus der Allergieprävention nicht nur für die vorbeugende Beratung relevant!

Termin: 16. - 17.7.2026; Jeweils 9.00 - 12.30 Uhr

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 8UE - Allergologisches Thema

Nichts hat die ernährungstherapeutische Herangehensweise an Diagnostik und Therapie mehr verändert als der enorme Wissenszuwachs aus der Allergieprävention. Wie können Toleranzentwicklung und Toleranzerhalt durch Ernährung beeinflusst werden? Diese Frage konzentriert sich nur vordergründig auf das Thema „gezielte Einführung von potenten Nahrungsmittelallergenen des Kleinkindalters“. Um dem Immunsystem eine gute Grundlage für die Ausbildung von Toleranz zu bieten, braucht es mehr als einzelne – wenn auch als häufige Allergene bekannte – Nahrungsmittel in der Kost. Diskutiert wird mehr denn je, was eine günstige und schützende Ernährung ausmacht. Hilft Diversität? Ist folglich eine mediterrane Ernährung sinnvoll? Was zeichnet eine mediterrane Ernährung aus? Welche Bestandteile machen Farmmilch protektiv? Schützt Fisch? Oder müssen Supplemente mit Omega-3-Fettsäuren sein? Welche Rolle spielt das Mikrobiom?

Inhalte:

• Empfehlungen der aktuellen S3 Leitlinie Allergieprävention mit Beleuchtung folgender Themen:
• Stillen
• Frühe Allergenexposition
• Diversität der Ernährung von Mutter und Kind
• Omega-3-Fettsäuren
• Darm-Mikrobiom

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie

Lipid-Transfer-Proteine – eine unterschätzte Allergenfamilie?   NEU im Programm des DAAB!!!

Termin: 10.9.2026 von 14 – 18.00 Uhr und 11.9.2026 von 09.00 – 13.00 Uhr

Seminarort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8UE - Allergologisches Thema

Lipid-Transfer-Proteine (LTP) sind als Pan-Allergene in Pflanzenteilen von Früchten und Gemüse, aber auch in Baum- (z. B. Olive) und Gräserpollen (z. B. Beifuss) weit verbreitet. Obwohl quasi jedes Allergen das Potenzial hat eine allergische Reaktion auszulösen, gibt es beispielsweise geographische Unterschiede in der Prävalenz verschiedener Allergien. Dies gilt auch für Lipid-Transfer-Protein-vermittelte Allergien, die schwere allergische Reaktionen auslösen können und in mediterranen Gebieten häufiger auftreten als in Nordeuropa. Allerdings scheint die Zahl berichteter allergischen Reaktionen verantwortet durch eine LTP-Allergie außerhalb Südeuropas kontinuierlich zuzunehmen.

Inhalte:

• Prävalenzen, Inzidenzen von LTP-Allergien
• Auslöser und klinische Manifestationen
• Mögliche Sensibilisierungswege
• Schutzwirkung durch andere Pollenallergene
• Diätetische Diagnostik
• Ernährungstherapeutischer Umgang mit einer LTP-Allergie

Referentin: Amely Brückner, Lingen

Biologika in der Ernährungstherapie bei CED, COPD, Asthma

Termine:  15.10.2026 und 16.10.2026, jeweils von 14:00 -17:30 Uhr

Seminarort: Online

Preis: 165,- € für DAAB - Mitglieder (195,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 8 UE - Allergologisches Thema

Ob bei CED, COPD, Asthma – die Vielzahl der Biologika für diese Patienten ist inzwischen sehr groß. Haben Sie solche Patienten in der Ernährungstherapie gibt es viel zu beachten, da sie errnährungstherapeutisch relevante Nebenwirkungen haben. Diese müssen wir beachten und in der Therapie darauf reagieren. Wie funktionieren diese Medikamente? Was ist der Unterschied zu z.b. Cortisonpräparaten? Warum sollten wir die Grundlagen zu diesen Medikamenten kennen? Was hat das mit ETH zu tun?

Alle diese Fragen werden in diesem Seminar besprochen und an Fallbesprechungen auch praxisrelevant anschaulich gemacht.

Inhalte:

• Grundsätzlichen Wirkungsweisen von Biologika
• Was sind TNF-Blocker, JAK-Inhibitoren, S1PR-Modulatoren?
• Was machen Botenstoffe und welche gibt es?
• Transfer des Grundlagenwissens in den ernährungstherapeutischen Alltag
• Relevante Nebenwirkungen und die Konsequenzen für die Ernährungstherapie
• Fallbesprechungen

Referentin: Dr. Gudrun Pötting

Aktuelle Änderungen in der Diagnostik und Therapie bei Verdacht auf Lebensmittelallergie

Termin: 15.10.2026 10 – 18 Uhr; 16.10.2026 9 – 15 Uhr

Ort: GS1 Germany GmbH, Stolberger Straße 108 a, 50933 Köln

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Preis: 410,- € für DAAB - Mitglieder (480,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Diagnostik in der Allergologie gleicht dem Zusammensetzen eines Mosaiks. Wenn alle Bausteine problemlos zusammenpassen, entsteht schnell ein klares Bild. Doch häufig genug fehlen Bausteine oder ergänzen sich nicht wie erwartet. Dann beginnt die diagnostische Detektivarbeit der Ernährungsfachkraft mit dem Ziel Toleranz und Allergie eindeutig festzustellen. Erst damit die Grundlage für die therapeutische Arbeit gelegt. Denn es geht schon lange nicht mehr allein darum, Sicherheit (in Hinblick auf Vermeidung von Reaktionen, aber auch Nährstoffmängeln) zu gewährleisten, sondern auch darum, die vorhandene Toleranz zu erhalten, ggf. die Toleranzentwicklung positiv zu beeinflussen und die Lebensqualität im Blick zu haben.

Allergische Reaktionen können nur vermieden werden, wenn Betroffene lernen, Zutatenliste zu lesen und für sich zu interpretieren. Dies ist nicht immer einfach, da die Zutatenliste nur Zutaten, nicht aber unbeabsichtigte Einträge listen muss. Die Angst vor anaphylaktischen Reaktionen führt oftmals zu einer deutlich umfangreicheren Meidung als nötig, andererseits sind sich hochgradige Allergiker nicht immer bewusst, wo „Fallen“ lauern oder sie schätzen Risikosituationen falsch ein.

Das Seminar gibt Ernährungsfachkräften die Möglichkeit, Ihr Wissen auf den neusten Stand zu bringen und eigene Unsicherheiten abzubauen, um zukünftig Patienten noch individueller und zielgerichteter zu beraten und zu begleiten.

Inhalte: 

• aktuelle Diagnostik aus Sicht der Ernährungsfachkraft
• Anaphylaxie – wenn es Ernst wird
• Lebensmittelinformationsverordnung – über den Tellerrand geschaut
• Ernährungstherapie
• Fallbearbeitungen

Referentin: Dr. Imke Reese, Ernährungsberatung und -therapie Schwerpunkt Allergologie und Dipl. oec. troph. Sabine Schnadt, Köln

Bitte beachten Sie!

Soweit nicht anders ausgeschrieben, ist in den Seminargebühren ein Mittagsessen und Tagungsgetränke enthalten. Falls Sie spezielle Essenswünsche haben (Allergien, Unverträglichkeiten, vegetarisch), teilen Sie uns dies bitte 14 Tage vor der Veranstaltung mit.

Bitte beachten Sie, dass Präsenzseminare aufgrund einer zu geringen TN-Zahl bis zu 6 Wochen vorm Termin vom Veranstalter storniert oder auf Online umgestellt werden können. Entsprechende Reisekosten können wir Ihnen dann nicht erstatten. Ansonsten gelten die entsprechende Stornobedingungen 2026, die Sie hier einsehen können.

Diagnose Erdnuss- / Nussallergie: die Gratwanderung zwischen Lebensqualität und Meidungsverhalten

Termine: 22.-23.10.2026; Jeweils 9.00 – 16.00 Uhr

Seminarort: Online

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Die Diagnose primäre Erdnuss- oder Nussallergie des Kindes stellt für viele Familien eine besondere Herausforderung dar. Diese beginnt oft mit der Meidungsempfehlung. Bereits die Relativierung der Empfehlung „alle Nüsse meiden“ bis hin zur ausschliesslichen Meidung der Allergie auslösenden Nuss ist häufig Teil der Ernährungstherapie.

Parallel haben die Familien in ihrem Alltag einige Hürden zu meistern. Durch die Herausforderung im Alltag, das Thema Allergie korrekt an Dritte zu kommunizieren, sollten betroffene Familien die Hintergründe der Allergie so gut wie möglich verstehen. Dies setzt voraus, dass ihnen in der Ernährungstherapie dieses komplexe Thema verständlich erklärt wird. Auch bei Themen wie der Interpretation des Spurenhinweises auf Verpackungen, Urlaub, Kindergeburtstagen und Restaurantbesuchen wissen die Familien oft nicht, mit der Allergie entsprechend umzugehen. Dies kann dazu führen, dass diese Familien sich immer weiter einschränken, sozial zurück ziehen und eine deutlich reduzierte Lebensqualität haben.

Die Ernährungstherapie bei den Familien ist sehr individuell, da jede Familie eigene Herausforderungen hat und zu unterschiedlichen Zeitpunkten die Ernährungstherapie in Anspruch nimmt. Daher werden in dem Webinar vielfältige Themen besprochen, die als Bausteine in der Ernährungstherapie je nach Bedarf eingesetzt werden können. Lassen Sie uns gemeinsam praktische Hürden im Leben mit der Nuss- / Erdnussallergie meistern, um den Patienten die bestmögliche Ernährungstherapie zu bieten.

Inhalte:

Grundlagen der primären Nuss- und Erdnussallergie

• welche Proteine spielen eine Rolle
• Abgrenzung zur Birkenpollen assoziierten Nussallergie

Meidung- so viel wie nötig, so wenig wie möglich

• entspricht das Meidungsverhalten der Allergie?
• der Unterschied zwischen Wiedereinführung und Provokation
• Toleranzerhaltung im Alltag

Leben mit Anaphylaxie Risiko

• die Rolle der Soforthilfemedikation in der Beratung

Einkaufen mit Nuss- / Erdnussallergie - rechtliche Grundlagen

• der Umgang mit Zutatenliste und Spurenhinweis
• was bedeutet Spurenmeidung mit Köpfchen?

Kita und Schule mit Nuss- / Erdnussallergie - von Verantwortung bis Vertrauen

• geht es nur noch in der erdnussfreien Einrichtung?

Essen gehen, Urlaub und fliegen mit der Allergie

• „wir würden gerne- aber trauen und nicht“
• ist Urlaub nur noch als Selbstversorger möglich?
• das Allergiekind auf Klassenfahrt

Allergieprävention beim Geschwisterkind

• Schwerpunkt: Einführung von Nüssen - / Erdnuss

Aufbau der Ernährungstherapie von Nuss- / Erdnussallergikern

• welche Informationen benötige ich vor der Beratung
• wie kann der Anamnesebogen aussehen
• Sorge vor allergischen Reaktionen, kann ich mich absichern?
• Mut zur individuellen Beratung - keine Therapie ist gleich

Referentin: Dr. Yvonne Braun, Dipl.oec.troph.aus Baierbrunn

Termine: 24. - 25.10.2026; 1. Tag 10.00 – 18.00 Uhr, 9.30 – 16.00 Uhr  

Seminarort: Online

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger - 16 UE - Allergologisches Thema

Besteht der Verdacht auf eine Nahrungsmittelallergie, beginnt für Arzt und Ernährungstherapeut häufig eine Detektivarbeit. Um aus vielen kleinen Puzzleteilen wie Anamnese, Allergietests, Tagebuch, Diät und Provokation die verantwortlichen Allergene zu ermitteln und verträgliche Alternativen zu finden, hilft neben der zielführenden ärztlichen Diagnostik eine systematische Vorgehensweise in der Ernährungstherapie und -beratung.

Inhalte:

• Was ist eine Nahrungsmittelallergie? (Definition, Pathophysiologie, Auslöser, Symptome)
• Abgrenzung von nicht-allergischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten
• Beratungsprozess: Anamnese und Diagnostik von Nahrungsmittelallergien, hilfreiche Tools im Beratungsgespräch
• Beratungsprozess und -tools in der Therapie von Nahrungsmittelallergien
• Gruppenarbeit anhand von Fallbeispielen aus der Praxis (Schwerpunkt Schulkinder, Jugendliche und Erwachsene)

Referentin: Dipl.oec.troph. Ute Körner, Bornheim

New Kids on the block – von Leitern, OIT und gelockerten Karenzdiäten

Termine: 29. – 30.10.2026;  10.00 – 18.00 Uhr, 9.30 – 15.30 Uhr  

Seminarort: Online

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 16 UE - Allergologisches Thema

Die Ernährungstherapie bei Nahrungsmittelallergien vollzieht seit etwa 10 Jahren einen grundlegenden Wandel. Für die Primär- und Sekundärprävention (d. h. bereits bei Sensibilisierung auf Erdnuss) konnte nach Veröffentlichung der LEAP-Studie (Learning early about peanut allergy) im Jahr 2015 gezeigt werden, dass die frühe Einführung von Erdnuss im Rahmen der Beikost, insbesondere Kindern mit atopischer Diathese, eher vor einer Erdnussallergie schützt. Ähnliche Ergebnisse konnten auch für andere Lebensmittel nachgewiesen werden. Ein Paradigmenwechsel von Meidung hin zu gezieltem Allergenverzehr bahnte sich an.

Was aber, wenn die Patientin/der Patient bereits eine Nahrungsmittelallergie hat? Bisher galt es die relevanten Lebensmittel strikt zu meiden, um allergische Reaktionen zu verhindern. Doch es scheint mittlerweile als Tertiärstrategie sinnvoller, das allergieauslösende Lebensmittel in kleinen Schritten wieder einzuführen, um die Reaktionsschwelle anzuheben und schwere allergische Reaktionen zu verhindern (dies bei oraler Immuntherapie) oder sogar das Lebensmittel in häuslichem Umfeld stufenweise wieder einzuführen mit dem Ziel der vollständigen Toleranz (dies mit „Food Ladders“). Ernährungsfachkräfte sind insbesondere gefordert, wenn durch eine gelockerte Karenzdiät das Lebensmittel in sehr kleinen Dosen dauerhaft wieder in den Speiseplan integriert werden soll.

In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden anhand der wissenschaftlicher Datenlage die verschiedenen Therapieoptionen mit ihren Stufen und den Selektionskriterien kennen. Dabei darf die Sicherheit der PatientInnen nie außer Acht gelassen werden. Denn trotz sorgfältiger Patientenauswahl und umfassender Aufklärung kann es im Therapieverlauf zu allergischen Reaktionen kommen, für die die PatientInnen gewappnet sein müssen. Daher gehört in dieses Seminar auch ein Blick aufs Notfallmanagement und auf Stolperfallen, denen Ihre PatientInnen begegnen müssen.

Inhalte:

• Karenz vs. orale Immuntherapie vs. Food Ladders vs. gelockerte Karenzdiät
• Therapieoption Milch-Leiter und Hühnerei-Leiter mit Fallbeispielen
• Orale Immuntherapie mit Erdnuss anhand von Fallbeispielen
• Prozessierung/Matrixeffekte
• Mengeneffekte
• Sicherheitsaspekte/Co-Faktoren
• Notfallmanagement
• Zusammenarbeit mit den behandelnden TherapeutInnen

Bringen Sie gern Ihre Fälle mit zur Veranstaltung (am liebsten aufbereitet auf 1-3 PPT-Folien)

Referentin: Amely Brückner, Diplom-Oecotrophologin, Lingen

Primär oder sekundäre Nahrungsmittelallergien

Termin: 6. – 7.11.2026; 10:00 -18:00 Uhr; 9:00 -15:30 Uhr  

Seminarort:  Online

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene -  16 UE - Allergologisches Thema

Für die Aufbereitung Ihrer Fälle bittet die Referentin um Zusendung von Fällen bis spätestens 14 Tage vor der Veranstaltung!

Kommt die Nahrungsmittelallergie durch die aerogene Hintertür oder richten sich die spezifischen IgE-Antikörper unmittelbar, also direkt gegen ein Allergen im Lebensmittel?  In der Beurteilung eines allergischen Ereignisses hilft das Wissen über allergologische Beziehungsgeflechte zwischen Proteinfamilien oder stammesgeschichtlichen Ursprüngen von Nahrungsmitteln. Bagatellisieren ist möglicherweise fehl am Platz oder auch unreflektiert strenge Karenzempfehlungen. Dieses Seminar richtet sich an Ernährungsfachkräfte, die nahrungsmittelallergisches Grundwissen vertiefen und ihre Beratungsleistung in diesem Bereich auf noch sichere Beine stellen wollen.

Inhalte:

• Relevante Allergene: Struktur, Proteinfamilien und Phylogenetik
• Die richtige Zuordnung der Nahrungsmittel: Allergien gegen Grundnahrungsmittel versus Apfel, Nuss und Mandelkern – Überschneidungen sind möglich und zu unterscheiden!
• Das Anamnesegespräch: Herausfinden, was wichtig ist!
• Risiken für schwere allergische Reaktionen herausarbeiten und bewerten
• Umgang in der Beratung mit primären oder sekundären Nahrungsmittelallergien anhand von Fallbeispielen

Referentin: Dipl.oec.troph. Amely Brückner, Lingen

Unser täglich Brot im Fokus: Ernährungstherapie bei Zöliakie und Weizenallergie NEU im Programm des DAAB!!!

Termin: 12.11. - 13.11.2026 1. Tag 09.00-16.30 Uhr, 2. Tag 09.00-15.30 Uhr

Seminarort: Online

Preis: 295,- € für DAAB - Mitglieder (355,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Anfänger/Fortgeschrittene - 16 UE  - davon jeweils 8 UE Allergologisches und Angrenzendes Thema

Immer mehr Menschen haben den Verdacht, Weizen nicht zu vertragen. Dabei ist die tatsächliche Prävalenz nachgewiesener immunologischer Reaktionen auf Eiweiße von (glutenhaltigem) Getreide bedeutend geringer, als die vermuteten Zusammenhänge es erwarten ließen. Ein umfangsreiches Wissen über die Diagnostik sowie genaue Kenntnisse über auslösende Eiweißbestandteile und deren Vorkommen in Lebensmitteln sind daher unerlässlich für eine fundierte ernährungstherapeutische Begleitung der tatsächlich Betroffenen.

Das Seminar „Unser täglich Brot im Fokus“ beschäftigt sich mit den immunologischen Reaktionen auf Weizen und glutenhaltiges Getreide im Sinne einer IgE-mediierten Weizenallergie und der Zöliakie. In dem ersten Teil des Seminar werden die Grundlagen und die Therapie der primären IgE-mediierten Weizenallergie im Kindes- und Erwachsenenalter beleuchtet und die Sonderform der weizenabhängigen, anstrengungsinduzierten Anaphylaxie (WDEIA) thematisiert.

Der Schwerpunkt des Seminars liegt dann auf der Zöliakie. Die immunologisch vermittelte Systemerkrankung hat viele Gesichter und kann durch eine Vielzahl an gastrointestinalen und extraintestinalen Symptomen in Erscheinung treten, oder aber auch gänzlich subklinisch verlaufen. Dieses breite Manifestationsspektrum macht die Zöliakie zu einer interdisziplinären Herausforderung. Denn nur mit dem erforderlichen Wissen um die Symptomvielfalt, können die Betroffenen erkannt, sorgfältig unter ausreichender Glutenbelastung diagnostiziert und nach ärztlich gesicherter Diagnose einer glutenfreien Ernährung zugeführt werden. Letztere erfordert dabei weit mehr als die reine Karenzempfehlung oder den Kauf glutenfreier Ersatzprodukte. Eine fundierte Ernährungstherapie sollte die Kenntnis über das Vorkommen von Gluten vermitteln, die Kennzeichnung trainieren sowie den Umgang mit Alltagssituationen, wie Einkauf, Reisen und Außer-Haus-Verzehr schulen. Die Anforderungen an eine ausgewogene glutenfreie Kost sind hoch. Die begleitende Ernährungstherapie ist daher ein wichtiger Baustein des therapeutischen Regimes bei Zöliakie und kann helfen, die Adhärenz zu verbessern.

Das Seminar vermittelt praktisches Wissen zu dem vielfältigen Beschwerdespektrum der IgE-mediierten Weizenallergie sowie der Zöliakie, dem diagnostischen Vorgehen mit all seinen potentiellen Fallstricken und den Herausforderungen einer weizenfreien bzw. glutenfreien Ernährung, die in der Behandlung sicher umzusetzen sind.

Inhalte:

• Grundlagen der IgE-vermittelten Weizenallergie im Kindesalter und im Erwachsenenalter: Prävalenz, Pathophysiologie, Symptome, Kofaktoren und Diagnostik   
• Den Übeltätern auf der Spur:
  • • Relevante Auslöser der primären Weizenallergie (im Kindesalter) und der WDEIA als Sonderform der Weizenallergie
    • Allergene Strukturen verschiedener Getreidearten und potentielle Kreuzreaktivitäten
    • Kleine Warenkunde
• Ernährungstherapie bei Weizenallergie                     
  • • Primäre Weizenallergie
    • Sonderform der Weizenallergie: WDEIA 

• Grundlagen der Zöliakie: Ursachen, Prävalenz, Pathophysiologie, Komorbiditäten 
• Diagnostik bei Verdacht auf eine Zöliakie:
  • • Praktische Aspekte zur Sicherung der Glutenbelastung vor Diagnostik
    • Empfohlene Laborparameter und Endoskopie
  • Monitoring:
    • Diagnostik bei Risikogruppen
    • Monitoring der Laborwerte und der diätetischen Adhärenz bei Patienten mit gesicherter Zöliakie
  • Ernährungstherapie bei Zöliakie:
    • Glutenhaltige und glutenfreie Getreide
    • Kennzeichnung glutenhaltiger Getreide gemäß LMIV und praktische Aspekte des Einkaufs
    • Gestaltung des glutenfreien Alltags:Küchenorganisation, Einladungen, Außer-Haus-Verzehr, Reisen
    • Kritische Nährstoffe und Risiken einer glutenfreien Ernährung

Referentin: Dr. Anja Waßmann-Otto, Hamburg

Herausforderungen im Umgang mit Anaphylaxien auf Nahrungsmittel im Kindesalter

Termin: 17.11.26 16- 20 Uhr und 20.11.26 10-14:30Uhr

Seminarort: Online

Preis: 185,- € für DAAB - Mitglieder (245,- € für DAAB - Nichtmitglieder)

Zielgruppe/Infos: Fortgeschrittene - 9 UE - Allergologisches Thema

Nahrungsmittelallergien im Kindesalter nehmen zu. Insbesondere bei Erdnuss- und Nussallergie kann es zu schweren, anaphylaktischen Reaktionen kommen. Derzeit erfolgt eine lebenslange strenge Diät, wobei immer die Gefahr des versehentlichen Verzehrs und in der Folge eine schwere anaphylaktische Reaktion zu erleiden, besteht. Lediglich für das Allergen Erdnuss besteht die Möglichkeit einer oralen Immuntherapie. Betroffene müssen ein Leben lang Notfallmedikamente inkl. Adrenalinautoinjektor bei sich tragen. Bei Diagnosestellung kommt es häufig erst einmal zu einer großen Verunsicherung, Überforderung und Angst. Im Alltag kann es zu Frustration und Ausgrenzung kommen. Die Eltern befürchten zudem, dass das Kind etwas „Falsches“ isst und es in der Folge zu einer lebensbedrohlichen Reaktion kommt.

Daher ist es in der Schulung und Beratung von Betroffenen wichtig, durch eine ausgewogene Wissensvermittlung einen angemessenen Umgang mit der Erkrankung zu finden. Patienten und Ihre Eltern benötigen ein gesundes Maß an Respekt ohne dass dabei unnötige Angst erzeugt wird. Wir vermitteln Ihnen zunächst die medizinischen und ernährungstherapeutischen Grundlagen, stellen anschließend Methodik und Didaktik von Schulungen bzw. Beratungen vor. Anhand von eigenen und mitgebrachten Fallbeispielen lernen Sie die praktische Umsetzung in Ihren Alltag mit Anaphylaxie-Patienten und deren Angehörigen.

Inhalte:

• Medizinische Grundlagen zur Anaphylaxie auf Nahrungsmittel im  Kindes- und Jugendalter
• Therapie, Notfallmanagement aus ärztlicher Sicht
• Ernährungstherapie bei Anaphylaxie
• Lebensmittelkennzeichnung, Kontamination  - Umsetzung in den Alltag
• Methodischer und didaktischer Umgang mit Ängsten bei Anaphylaxie
• Praktische Übungen mit Fallbeispielen 

Referentinnen: Dr. Ute Staden Kinderärztin, Allergologin, Berlin; Mandy Ziegert, Med. Ernährungsberaterin, Berlin